【住所】長野県下伊那郡阿智村智里425
【電話番号】0265-43-3500
【料金】1泊2食付き 18,900円から／日帰り温泉（食事付き） 6,300円から
村沢牛コース 宿泊 36,000円から／食事のみ（温泉付き） 16,800円から ※1週間前までに要予約
【コメント】幻の牛肉「村沢牛」の料理を、昼神温泉で唯一提供している旅館、「日長庵 桂月」。
「村沢牛」とは、長野県下伊那郡在住の村沢さんが育てた黒毛和種で、関西では、高級牛肉として有名ですが、出荷頭数が少ない上に、ほとんどが京都の一部の食肉業者さんに出荷されるため、地元でも食べられる機会は少なく、幻の牛肉と呼ばれています。
「村沢牛」は、霜降りが均等に入り、水分が少なく味が濃いのが特徴です。
「村沢牛コース」では、「ランプ肉のにぎり」・「もものたたき」・「ロースとヒレの網焼き」などが食べられます。
どのメニューも村沢牛の味を最大限に生かすため、つけダレは、しょうが醤油や、わさび醤油、地元、下伊那郡大鹿村産の岩塩など、とてもシンプル。しかし、それは、村沢牛本来の味が濃厚で、しっかりとした味があることの証拠。
口に入れた途端、村沢牛の風味が口いっぱいに広がり、アッという間に溶けてしまいます。