【住所】岐阜県高山市清見町牧ヶ洞3154
【電話番号】0577-68-3377
【営業時間】10:00-18:00
【定休日】火曜日
【料金】煙突の燻製生ハム 100gあたり1,250-1,502円（腿肉の形によって値段の変動あり）
白かび熟成の乾燥ソーセージ 100gあたり1,575円
【コメント】『煙突の燻製生ハム』は、鹿児島の霧島高原で育った"かごしま黒豚"を、皮や骨付きのまま3週間燻製に掛け、じっくり1年乾燥熟成させてつくられた贅沢な逸品。
約3週間熟成乾燥させてつくる『白かび熟成の乾燥ソーセージ』は、白カビが水分を吸って旨みが凝縮されるため、噛めば噛むほど旨みが出てくる。